Immaginate un dolce al cioccolato, fondente, ricco, quasi peccaminoso. Ora immaginate di poterlo gustare senza il minimo senso di colpa. Oggi, cari amici gourmet, vi svelo il segreto per preparare un tortino al cioccolato con il cuore morbido che sfida le leggi della pasticceria tradizionale, un dessert con cinque volte meno calorie del suo cugino classico, grazie a un ingrediente tanto umile quanto rivoluzionario: i fagioli neri. Dimenticate burro e farina; stiamo per entrare in una nuova era della golosià consapevole.
Indice
Ricetta leggera: il tortino innovativo in venti minuti
Tempo di preparazione: venti minuti
Tempo di cottura: venticinque minuti
Difficoltà: facile
Costo: €
Ingredienti essenziali (l’ingrediente chiave per la leggerezza)
- 400 grammi de fagioli neri in scatola, scolati e sciacquati (l’ingrediente speciale)
- 150 grammi de cioccolato fondente (minimo 70%)
- 30 grammi de cacao amaro in polvere, non zuccherato
- equivalente di 3 uova sostituto dell’uovo in polvere
- 80 grammi de zucchero di canna integrale
- 40 grammi de olio di cocco, fuso
- 1 cucchiaino de estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino de lievito per dolci
- 1 pizzico de sale fino
Utensili necessari
- Robot da cucina o frullatore ad alta potenza
- Stampini individuali per tortini (ramequin)
La preparazione: frullare per un risultato vellutato
Passaggio 1: stampini impeccabili (il segreto per non attaccare). Preriscaldate il forno a 180 °c in modalità statica. Ungete leggermente l’interno dei vostri quattro stampini (ramequin) con olio di cocco, quindi spolverateli con un po’ di cacao amaro. Questo piccolo gesto garantirà una sformatura perfetta.
Passaggio 2: il cuore segreto (frullare fino alla seta). In un robot da cucina, versate i fagioli neri (dopo averli scolati e sciacquati con abbondante acqua!). Aggiungete l’olio di cocco fuso, l’estratto di vaniglia e il sostituto dell’uovo. Azionate la macchina e frullate a massima potenza, fino a ottenere una crema liscia, vellutata e completamente omogenea. è Fondamentale che non ci sia il minimo pezzetto di fagiolo visibile.
Passaggio 3: sciogliere il fondente (con attenzione). Tritate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere dolcemente a bagnomaria o a intervalli di trenta secondi nel microonde, mescolando ogni volta.
Passaggio 4: polveri setacciate (per un impasto leggero). In una ciotola, unite cacao amaro, zucchero di canna, lievito per dolci e sale. setacciate tutte le polveri per rompere i grumi e incorporare aria. il Risultato sarà un impasto finale molto più soffice.
Passaggio 5: amalgamare delicatamente. Versate la crema di fagioli nella ciotola con le polveri. Con una spatola, mescolate delicatamente, con movimenti lenti e avvolgenti dal basso verso l’alto (per non smontare l’aria!). Aggiungete il cioccolato fuso intiepidito e continuate a mescolare fino a quando l’impasto non sarà uniforme.
Passaggio 6: la cottura perfetta (il cuore morbido). Distribuite l’Impasto nei quattro stampini e livellate. Infornate nel forno già caldo per circa venti-venticinque minuti. Per un cuore morbido, la prova dello stecchino deve mostrare che esce leggermente umido di briciole, ma non bagnato di impasto crudo.
Passaggio 7: riposo necessario. Lasciate riposare i tortini nei loro stampini per almeno dieci minuti dopo la cottura. Questo tempo di riposo è essenziale per far assestare la struttura prima di sformarli.
Il tocco finale: cuore extra fondente e abbinamenti
Il tocco dello chef (cuore liquido garantito). Per un cuore ancora più goloso, inserite un quadratino del vostro cioccolato fondente preferito al centro dell’impasto di ogni tortino, spingendolo leggermente verso il basso, prima di infornare. Se amate i sapori audaci, potete aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere o di cannella all’impasto.
L’abbinamento ideale. Questo tortino si sposa magnificamente con un caffè espresso di qualità (come una monorigine arabica etiope) o un latte di mandorla non zuccherato, servito ghiacciato.