Una busta paga di dicembre che non ha cambiato il conto in banca: è la scena che molte famiglie italiane si sono trovate davanti dopo la distribuzione del sostegno una tantum pensato per alleggerire il periodo delle festività. Il provvedimento, pensato come un aiuto mirato ai lavoratori con redditi più bassi e con figli a … Leggi tutto
C’è un momento in cui la cucina si colora d’autunno e basta tagliare una zucca per trasformare ogni ricetta in un piccolo rito di dolcezza. La sua polpa arancione, cremosa e profumata, è il cuore di molti primi piatti italiani capaci di unire comfort e raffinatezza. Tra questi, la pasta ripiena alla zucca resta uno … Leggi tutto
Il gesto è così automatico che pochi ci fanno caso: si prende l’uovo, lo si sbatte sul bordo della ciotola e via, dentro alla preparazione. Ma quel colpo contro uno spigolo mette in moto un rischio concreto per la sicurezza alimentare. In cucina domestica, la rottura dell’uovo sul bordo può spingere microrganismi dal guscio all’albume … Leggi tutto
Torta salata con la zucca: 5 buone ricette autunnali L’odore dolce della zucca che si sposa con il calore del forno è una delle immagini più frequenti nelle case italiane quando cambiano le stagioni. Qui non si tratta di una singola ricetta ma di un piccolo repertorio pratico: preparazioni rapide, ingredienti facilmente reperibili e varianti … Leggi tutto
La convinzione che una lasagna debba necessariamente passare per la carne resta diffusa nelle cucine italiane, ma non è una regola scritta. In molte case, soprattutto nelle grandi città e nelle zone dove la spesa vegetale è più accessibile, si cerca un equilibrio tra sapore e leggerezza. Qui presentiamo una versione che prende la forma … Leggi tutto
Entrare in casa dopo una cena con odori forti o una serata all’aperto e trovare l’aria satura di profumi pesanti è un problema comune nelle abitazioni italiane. C’è un rimedio casalingo, semplice e immediato: mettere un ramo di rosmarino in forno a 180°C per circa 10 minuti. In pochi minuti si liberano composti aromatici che … Leggi tutto
Una pausa pranzo in ufficio: il dipendente apre un cassetto, prende una confezione e la mette nel microonde. Due minuti dopo ha un piatto caldo, il profumo di pomodoro e pepe, e la sensazione che non tutto debba richiedere ore in cucina. È questa la scena che spiega perché sempre più persone considerano il risotto … Leggi tutto
In cucina la scena è sempre la stessa: la zucca sul tagliere, il coltello che scivola e, ad un certo punto, la buccia che finisce in un angolo della cucina o direttamente nel bidone dell’umido. È una pratica così radicata che quasi nessuno si ferma a pensare a cosa si butta via. E invece quella … Leggi tutto
L’odore caldo della farina che incontra l’uovo è il primo indizio che una cucina si prepara all’autunno. In molte case delle aree montane e dell’Appennino, la farina di castagne non è un vezzo stagionale ma un ingrediente con radici profonde: era la base delle diete contadine nei mesi freddi, chiamata anche farina dolce per il … Leggi tutto
Apri il frigorifero e ti colpisce quell’odore indefinito che non sai da dove venga: formaggi, avanzi, una scatola dimenticata. Non è solo fastidioso, è un segnale che l’ambiente domestico ha bisogno di un intervento semplice e immediato. Molti non pensano al caffè oltre la tazzina del mattino, eppure il suo potere assorbente e il profumo … Leggi tutto