Entrare in casa dopo una cena con odori forti o una serata all’aperto e trovare l’aria satura di profumi pesanti è un problema comune nelle abitazioni italiane. C’è un rimedio casalingo, semplice e immediato: mettere un ramo di rosmarino in forno a 180°C per circa 10 minuti. In pochi minuti si liberano composti aromatici che … Leggi tutto
Una pausa pranzo in ufficio: il dipendente apre un cassetto, prende una confezione e la mette nel microonde. Due minuti dopo ha un piatto caldo, il profumo di pomodoro e pepe, e la sensazione che non tutto debba richiedere ore in cucina. È questa la scena che spiega perché sempre più persone considerano il risotto … Leggi tutto
In cucina la scena è sempre la stessa: la zucca sul tagliere, il coltello che scivola e, ad un certo punto, la buccia che finisce in un angolo della cucina o direttamente nel bidone dell’umido. È una pratica così radicata che quasi nessuno si ferma a pensare a cosa si butta via. E invece quella … Leggi tutto
L’odore caldo della farina che incontra l’uovo è il primo indizio che una cucina si prepara all’autunno. In molte case delle aree montane e dell’Appennino, la farina di castagne non è un vezzo stagionale ma un ingrediente con radici profonde: era la base delle diete contadine nei mesi freddi, chiamata anche farina dolce per il … Leggi tutto
Apri il frigorifero e ti colpisce quell’odore indefinito che non sai da dove venga: formaggi, avanzi, una scatola dimenticata. Non è solo fastidioso, è un segnale che l’ambiente domestico ha bisogno di un intervento semplice e immediato. Molti non pensano al caffè oltre la tazzina del mattino, eppure il suo potere assorbente e il profumo … Leggi tutto
Un piatto capace di raccontare una cucina territoriale senza fronzoli: i pomodori ripieni di riso alla romana restano una prova concreta di come ingredienti modesti possano diventare un pasto completo e riconoscibile. Qui non cerchiamo l’effetto estetico fine a sé stesso, ma la tecnica che mantiene il ripieno asciutto, il sugo concentrato e la patata … Leggi tutto
Nei mercati e nei banchi delle gastronomie, l’arrivo dei funghi porcini è un segnale nitido: cambiano i colori, scendono le temperature e riemergono sapori che molti cercano solo in questi mesi. Non è un ricordo romantico ma un dato pratico: dalle zone montane alle aree periurbane, il porcino resta un ingrediente richiesto per la sua … Leggi tutto
Spiagge piene di tracce, custodi che contano i letti di sabbia al chiarore delle torce: è questa l’immagine che racconta il cambiamento nella vita della tartaruga verde. Dopo decenni di interventi coordinati, la specie ha lasciato la categoria “In pericolo” nell’elenco dell’Unione Internazionale per la Conservazione della Natura, per essere riclassificata come “Preoccupazione minore”. Non … Leggi tutto
Aprire la porta e respirare è il primo giudizio che una casa dà: non è solo arredamento, è sensazione. Molti trattano l’ingresso come un corridoio di passaggio, ma è lì che si forma la prima impressione per ospiti e familiari. In abitazioni esposte a nord o in case con umidità, proprio l’aria all’entrata rivela particolari … Leggi tutto